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衰老，是一个复杂、多阶段、渐进的过程，发生在生命的整个过程。如今，全球人口老龄化在不断上升，预计到2050年，65岁及以上人口数量将超过15亿。
鸡蛋，是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、胆碱等，是一种非常理想的天然食品。鸡蛋消费与健康之间的关系已得到广泛研究，但结果好坏参半。目前，缺乏关于鸡蛋消费与老年人死亡率之间关联性的研究。
近日，澳大利亚莫纳什大学的研究人员在" Nutrients "期刊上发表了一篇题为" Egg Consumption and Mortality：A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults "的研究论文。
研究显示，每周1-6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管死亡风险，与不吃鸡蛋相比，每周1-6个鸡蛋，与心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%相关。
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图：参考文献
在这项研究中，研究人员分析了 ASPREE 前瞻性队列研究中8756名老年参与者，54%为女性，通过食物信息获取了鸡蛋的摄入量，分为从不/很少吃、每周（每周1-6个）和每日1个或多个，分析了鸡蛋摄入量与老年人死亡率之间关系。
总的来讲，24.2%的人从不/很少吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，2.6%的人每天吃鸡蛋。
在平均5.9年的随访期间，共记录了1034例死亡，其中453例死于癌症，229例死于心血管疾病。
结果发现，与不吃鸡蛋相比，每周1-6个鸡蛋，与心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%相关，但与癌症死亡风险无关。
然而，与不吃鸡蛋相比，每天吃鸡蛋的人，在全因死亡率和心血管疾病死亡率方面没有显著差异。
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鸡蛋摄入量与全因、特定原因死亡率之间的关联（图：参考文献）
进一步分析发现，对于饮食质量中等和较高的人群，每周1-6个鸡蛋，与更低的心血管疾病死亡风险相关，分别降低33%和44%。
这意味着，在中等和高质量饮食的老年人中，每周1-6个鸡蛋，有助于延长寿命。
此前研究显示，高胆固醇人群食用鸡蛋会增加死亡风险，因此研究还探讨了患有和不患有血脂异常的参与者。
分析发现，与不吃鸡蛋相比，每周1-6个鸡蛋，患有和不患有血脂异常的参与者心血管疾病死亡风险分别降低27%、43%，这表明，即使对于血脂异常的人来说，鸡蛋仍然可能带来益处。
研究人员表示，鸡蛋是一种营养丰富的食物，也是老年人获取蛋白质和营养的便捷来源，研究表明，对于那些可能正在经历与年龄相关的身体和感官衰退的老年人来说，鸡蛋是首选的蛋白质来源。
综上，研究表明，每周1-6个鸡蛋有助于延长老年人寿命并降低心血管死亡风险，但整体饮食也很重要，每周1-6个鸡蛋结合均衡、高质量的饮食，会产生最积极的影响。
参考文献：
https://doi.org/10.3390/nu17020323
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